Café Bicerin

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

1L de lait entier 

6 espressos  

1 gousse de vanille 

180g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao 

180g de sucre cassonade 

75cl de crème liquide fleurette 

Préparation :  

1) Pour commencer, verser le lait dans une casserole en y ajoutant la gousse de vanille fendue dans la longueur, qui, transmettra tous ses arômes au lait, une fois infusée.   

2) Ajoutez le sucre et le chocolat coupés en morceaux pour qu’ils fondent plus facilement.  

3) Portez le mélange à frémissement et fouettez régulièrement en veillant à ce que le lait et le chocolat ne brûlent pas dans le fond de la casserole. Si vous sentez que le mélange accroche, baissez le feu immédiatement, cela risquerait de brûler votre futur chocolat chaud.  

4) Une fois le chocolat entièrement fondu, la texture de votre préparation sera plus épaisse. À ce moment-là, vous pouvez retirer la gousse de vanille.  

Notre conseil de préparation : Pour éviter de vous brûler, vous pouvez utiliser une petite pince ou une cuillère. 

5) Coupez le feu de la casserole mais laissez-la sur ce dernier pour que le chocolat reste chaud.  

6) Ensuite, préparez 6 espressos et réservez-les pour la suite.  

7) Chauffez légèrement votre crème liquide et fouettez-la énergiquement pour qu’elle double de volume. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous en avez un. Sinon, il est possible de fouetter la crème à la main.