Gnocchis de châtaines au pesto

Ingrédients : 

250g de châtaignes cuites, en boîte ou en bocal  

50g de farine complète  

40 feuilles de persil plat (1/2 bouquet) lavées et essuyées  

30g de noisettes entières 

20g de parmesan 

½ gousse d’ail et une pincée de noix de muscade 

20g d’huile d’olive,

Sel

Poivre  

Préparation :  

1) Commencez par faire bouillir de l’eau dans un faitout (ou casserole) et salez-la.  

2) Préparez votre pesto maison. Pour cela, mixez le persil, l’ail, les noisettes, l’huile et le fromage.  

3) Salez, poivrez et laissez le mélange de côté après l’avoir couvert. 

4) Passez ensuite au mixeur la pulpe de châtaignes avec la farine, la noix de muscade et 3 cuillères à soupe d’eau froide. 

5) Travaillez la pâte obtenue sur un plan de travail : celle-ci doit être homogène et compacte ; ni trop sèche, ni trop collante. 

6) Formez une boule avec cette même pâte. Coupez une tranche et roulez-la pour obtenir un cylindre d’environ 1 cm de diamètre.  

7) Coupez ensuite cette tranche en petits carrés ou en boulettes pour former vos gnocchis. 

8) Continuez avec le reste de la pâte. 

9) Farinez ensuite les gnocchis obtenus, et plongez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.  

10) Comptez ensuite 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaire. 

11) Diluez votre pesto avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des gnocchis. 

12) Finissez par les égoutter avec une écumoire avant de les assaisonner avec le pesto.  

18) Poivrez vos gnocchis, et servez-les chauds avec un peu de parmesan. 

Notre conseil de préparation :  Vous pouvez éventuellement rajouter un peu d’eau à votre pâte afin de lui donner une belle consistance de manière plus simple.