Panettone

Ingrédients : 

5 œufs  

1 orange  

1 citron  

2 cuillères d’extrait de vanille  

500 g de farine  

105 g de sucre  

1 cuillère à soupe de levure instantanée  

Une cuillère à café de sel  

115 g de beurre ramolli  

225 grammes de fruits séchés (raisins, canneberges et cerises)  

60 ml de rhum brun  

MATÉRIEL   

Zesteur d’agrumes  

Batteur avec crochet  

Moule à panettone  

Grande casserole  

Une spatule  

Préparation :  

1) Commencez par casser deux œufs dans un bol en séparant le blanc du jaune.  

2) À l’aide d’un zesteur d’agrumes, créez vos zestes d’orange et de citron. 

3) Dans un saladier, versez 180 ml d’eau.  

4) Cassez le reste des œufs et ajoutez les zestes et l’extrait de vanille. 

5) Dans un autre bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure et une cuillère à café de sel. 

6) Mélangez le tout avec votre batteur (de préférence avec le bout à crochet) jusqu’à formation d’une pâte. 

7) Incorporez le beurre ramolli à la pâte.  

8) Pétrissez avec vos mains (propres) pendant plusieurs minutes. Il faut que la pâte soit molle et bien collante.  

9) Déposez la pâte dans un autre bol propre et légèrement huilé. Puis, recouvrez votre bol d’un fil plastique et laissez reposer 1h30 au réfrigérateur. 

10) Pendant que la pâte se lève, versez le rhum dans un bol.  

11) Ajoutez vos fruits déshydratés de façon à les réhydrater.  

12) Remuez le tout afin que le rhum imprègne bien vos fruits séchés.  

13) Réservez sur le côté. 

14) Lorsque votre pâte a reposé suffisamment longtemps, ajoutez vos fruits mélangés à votre pâte.  

15) Avec une spatule, mélangez pour bien répartir votre préparation.  

16) Versez votre pâte dans un moule à panettone.  

17) Pour que votre pâte se lève, réservez dans un endroit tiède et humide pendant 1h15. 

18) Préchauffez votre four à 180°C pendant cinq minutes.  

19) Enfournez votre préparation pendant 40 minutes.  

20) Sortez votre panettone du four.   

21) Dans une grande casserole, renversez votre panettone de façon que celui-ci ne touche pas les bords ni le fond de la casserole. Vous pouvez vous servir de brochettes pour la suspension.  

22) Laissez reposer jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie. 

Conseil de conservation : Vous pouvez facilement conserver votre panettone pendant une semaine sous cloche à température ambiante.