Pâtes pesto châtaignes et noix

600 g de pâtes 

100 g de châtaignes (cru ou cuites) 

150 g de cerneaux de noix grillés 

3 cuillères à soupe de jus de citron 

6 cuillères à soupe d’huile d’olive 

90 g de parmesan râpé 

100 g de basilic 

1 gousse d’ail 

Sel  

Poivre 

1) Commencez par inciser l’écorce des châtaignes.

2) Dans une casserole d’eau bouillante, faites-les cuire pendant 30 minutes. 

3) Pendant la cuisson de vos châtaignes, faites bouillir de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel.

4) Ajoutez les pâtes dans l’eau frémissante et laissez cuire en fonction des indications du paquet.  

5) Égouttez vos pâtes cuites en conservant un peu d’eau de cuisson.  

6) Coupez votre ail en petits morceaux. 

7) Dans un mixeur, ajoutez les cerneaux de noix grillés, les châtaignes cuites, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail.  

8) Ajoutez le basilic ainsi que quelques pincées de poivre et de sel.  

9) Versez la préparation dans vos pâtes et mélangez. Servez bien chaud.